ワークショップ

異国食餌抄(いこくしょくじしょう)季節ごとの料理教室と食事会 by Hitsuji-Do

2022.8.26. 金曜日

第2回 初秋 『大きな信頼をよせるオーブン料理』

*満席になりました。ありがとうございます。

オーブン(窯)はヨーロッパでは紀元前からある古い調理器具ですが、日本ではまだ新しいものです。
オーブンは最小の努力(塩やオイルなどの調味料)で最大の成果(美味しさ)を発揮し、家庭料理に活用しない手はないと思うのです。
手順さえ覚えれば、子供から日頃料理をしない大人まで誰でも簡単に調理が出来ます。
オーブンにまかれば手が離れて生産性も増すうえ、なにしろとっても楽です。

今回は身近な材料を使い、メインと付け合せを同時に作ります。
また、シンプルな料理によく合う、使い勝手の良い万能ソースも3種類ご用意します。
デザートももちろんオーブンが大活躍です。

レシピ付きです。
野菜の下処理や素材の特徴を活かすちょっとしたコツなどもお伝えします。
今回のテーマは生産性、最小の努力で最大の成果を得る(笑)です!

日時 2022年10月1日(土) 11:00〜14:00ごろまで
参加費 6,000円
場所 チャルカ  大阪市中央区瓦屋町1-5-23 TEL:06-6764-0711
持ち物 メモ、筆記具、エプロン(状況を見て調理補助をお願いすることがあります)
満席になりました。ありがとうございました。

※店内の飲食スペースに仕切は置いていません。対角線に座っていただき、マスク会食で対応します。体調管理をお願いします。
※キャンセル料に関して、食材の準備がありますので、6日前~2日前50%、前日・当日は100%とさせていただきますことをご了承ください。
※定休日の日月を除き、3日以内に返信がない場合はお問合せください。

写真はイメージになります。どんな食材を使うかは当日のお楽しみです。

Hitsuji-Do 朝田 直子よりメッセージ
異国食餌抄というタイトルは、作家岡本かの子のエッセイから厚かましくも拝借しました。
1世紀近く前にヨーロッパへ行き本場の食について書かれた、短いけれど生き生きとした文章を読むたびに私の脳はフル回転し胃が蠕動を始めます。

現在では海外旅行は容易ですが(今はまだね。。。)ご自宅のキッチンに居てさえ気軽に旅が可能です。
ちょっとした想像力がお料理を一層美味しくする調味料になり得るのです。
彼の地の風や水、土の匂い、衣服の肌触り、言語の音色に思いを馳せながら、小さなキッチンで手を動かすのは大変な喜びです。
仮想の旅になりますが、皆様と時間と場所を共有し料理のアテンドが出来ます事を楽しみにしています。

アボカド染めワークショップ by NONA

2022.8.9. 火曜日

東京・西荻窪にSHOPを構える、手まりと草木染め糸ブランド NONA(ノナ)
染め師の中澤さんが来阪され、アボカド染めのワークショプを行います。

美味しく食べ終えた後のアボカドの皮と種で、驚くほど綺麗なピンク色に染められることをご存知でしょうか?
NONA糸ラインナップの中でも大人気の欠かせない色です。
ご持参の糸や布、Tシャツ、マルシェバッグなどを染めてみましょう。

日時 2022年9月16日(金) 19:00〜21:00
   2022年9月17日(土) 10:30〜12:30
参加費 7,700円 クレジットカード事前払いとなります
場所 チャルカ
定員 8名
講師 NONA染め師 中澤陸郎

お申し込みはNONAさんへ、こちらからお願いします。

【持ち物】
・エプロン
・汚れても問題ない服装でお越しください。
・衣類2点まで(洋服、トートバッグ、ストールなど)
 *1点あたりのサイズの上限は、Tシャツ程度を目安にお願いします。
 *素材は綿・麻・絹・レーヨンをお勧めします。ポリエステルなどの化学繊維は、染まりにくいのでおすすめしません。
・ペットボトル(染液をお持ち帰りになりたい場合)
・ビニール袋(衣類お持ち帰り用)

【予約変更、キャンセルについて】
予約変更、キャンセルは3日前まで可能です。

※2022年9月8日(木)〜 9月24日(土)は、NONAの糸がチャルカ店内に並びます。
実物を見ながら、お好きな色を選ぶのもまた楽しいことでしょう。
(チャルカの営業日は木金土 13:00-18:00になります)

ハーブガーデンからの香り〜お茶とご飯とハーブ講座 by herva

2022.6.14. 火曜日

6/18 満席になりました。ありがとうございました。

大阪茨木市の山すそにある広い庭でハーブと野菜を育てている、herva。
スクスク、イキイキ、ソヨソヨと香り高く育ったハーブを摘んできて、盛りだくさんな会をします。
・ウエルカム♪ フレッシュハーブティー
・季節のハーブ講座 効能、食べ方、いろいろな楽しみ方、育て方
・お料理実習(デモンスーション、メモをとっていただきながら一部お手伝いあり)
・ハーブをアクセントにしたシンプルなランチプレートを召し上がっていただきます
・食後のお茶と小さなお菓子

hervaさんのお料理はハーブ使いが絶品ですが、なによりシンプルな調理方法が魅力です。
塩、オイルで仕上げる体が喜ぶご飯を食べてみてください。
山の庭からのハーブは新鮮さも香りも素晴らしく、スーパーに並ぶハーブとは別物。
植物が与えてくれる力を愛で、五感をふるに使う時間になります。

日時 2022年7月30日(土) 11:00〜14:00ごろまで
参加費 6,600円
場所 チャルカ
定員 8名  6/18 満席になりました。ありがとうございました。


※店内の飲食スペースに仕切は置いていません。対角線に座っていただき、マスク会食で対応します。体調管理をお願いします。
※キャンセル料に関して、食材の準備がありますので、6日前~2日前50%、前日・当日は100%とさせていただきますことをご了承ください。
※定休日の日月を除き、3日以内に返信がない場合はお問合せください。

写真はイメージになります。どんなランチプレートになるか、お楽しみにお越しください。

異国食餌抄(いこくしょくじしょう)季節ごとのミニ料理教室+食事会 by Hitsuji-Do

2022.5.17. 火曜日

2022.5.23 満席になりました。 ありがとうございます。

第1回 夏の前 『フムスプレート』

フムスは中東が起源のひよこ豆を使ったペーストです。
世界中で好まれていて、簡単なのに美味しく様々なバリエーションがあります。
今回はオーソドックスなひよこ豆を使ったものに、同じくひよこ豆から作るファラフェル、キャロットラペ、キノコのソテー、自家製パンがのったプレートと季節の野菜のスープを添えてお出しします。

簡単なデモを見ていただき、その都度、料理のコツやアレンジなどもお話しし、出来上がったフムスプレートを召し上がっていただきます。
レシピ付きです。
調理過程を見て、味わって、フムスの旅をご一緒しましょう。

日時 2022年6月18日(土) 11:00〜13:00ごろまで
参加費 5,250円
場所 チャルカ
定員 8名
お申し込みは、shopmail@charkha.net、またはお電話にて 06-6764-0711(火〜土OK)まで
お名前、メールアドレス又は電話番号をお知らせください。

※店内の飲食スペースに仕切は置いていません。対角線に座っていただき、マスク会食で対応します。体調管理をお願いします。
※キャンセル料に関して、食材の準備がありますので、5日前~2日前50%、前日・当日は100%とさせていただきますことをご了承ください。
※定休日の日月を除き、3日以内に返信がない場合はお問合せください。

異国食餌抄というタイトルは、作家岡本かの子のエッセイから厚かましくも拝借しました。
1世紀近く前にヨーロッパへ行き本場の食について書かれた、短いけれど生き生きとした文章を読むたびに私の脳はフル回転し胃が蠕動を始めます。

現在では海外旅行は容易ですが(今はまだね。。。)ご自宅のキッチンに居てさえ気軽に旅が可能です。
ちょっとした想像力がお料理を一層美味しくする調味料になり得るのです。
彼の地の風や水、土の匂い、衣服の肌触り、言語の音色に思いを馳せながら、小さなキッチンで手を動かすのは大変な喜びです。

仮想の旅になりますが、皆様と時間と場所を共有し料理のアテンドが出来ます事を楽しみにしています。

Hitsuji-Do 朝田 直子


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