第３回　冬　『2種類の味噌の仕込み』

日時　2023年1月21日（土）　11:00〜13:30ごろまで
参加費　5,800円
場所　チャルカ　　大阪市中央区瓦屋町1-5-23 TEL:06-6764-0711
持ち物　メモ、筆記具、エプロン、必要に応じて容器（途中に説明がありますので必ず最後までお目通しください）
作業の後に、炊き立てご飯とHitsuji-Do仕込みの味噌の試食があります。

味噌は麹、豆、塩から作られる伝統調味料。
作る工程はいたってシンプルで、是非ご自宅で作っていただきたい調味料の1つです。
今回のポイントは2種類の味噌を仕込み、味比べをしていただきます。
この機会に味噌の材料の特徴や仕込みのコツ、手前味噌の面白さと美味しさ、自分で作ることの喜びをご一緒してください。

1 大豆+米麹（大豆は有機、無肥料無農薬かつ手植え天日干しのこだわり抜いた米を、昔ながらの手法で麹づけした米麹）1キロ
　味噌といえばの定番、中辛になります。
2 ひよこ豆+麦麹　0.5キロ
　優しい甘めの味に仕上がる麦麹。しかもひよこ豆との組み合わせは香ばしい香りで旨味が強いです。これは楽しみ！
◎合計1.5キロ　どちらも塩分濃度は12%
適切なサイズの容器をご持参いただくか、ジップロックでお持ち帰りご自宅で容器に詰め直してください。

※店内の飲食スペースに仕切は置いていません。体調管理のうえマスク着用をお願いします。
※キャンセル料に関して、食材の準備がありますので、6日前～2日前50%、前日・当日は100%とさせていただきますことをご了承ください。
※定休日の日月を除き、3日以内に返信がない場合はお問合せください。