鬼皮をむいて、しばらく水に漬ける。
渋皮が柔らかくなって取りやすいようになるのを待つ。
鶏ガラでスープストックをとりながら、あとちょっと、もうちょっとと皮を剥く。
美味しい栗にな〜あれ。